Al buscar información sobre el destino de los jesuitas que habían sido expulsados de Chile en 1767, Hanisch encontró interesantes referencias del Abate Juan Ignacio Molina acerca de la cocina colonial.

Poco tiempo después, dio a conocer los resultados de sus investigaciones en la obra El arte de cocinar de Juan Ignacio Molina, investigación que sería utilizada por el historiador Eugenio Pereira Salas para escribir su obra Apuntes para la historia de la cocina chilena, publicada al año siguiente.